Wasser – ein wesentliches
Element unseres Handwerks.
Wasser gehört zu den wichtigsten Zutaten beim Backen. Es verbindet die Rohstoffe, beeinflusst die Teigbeschaffenheit und begleitet den gesamten Herstellungsprozess unserer Brote.
Deshalb schenken wir auch diesem scheinbar selbstverständlichen Bestandteil besondere Aufmerksamkeit.
Gutes Brot beginnt auch beim Wasser.
Mehl, Wasser, Salz und Zeit bilden die Grundlage vieler unserer Brote. Gerade weil Wasser einen so großen Anteil am Teig hat, ist seine Beschaffenheit für uns ein wichtiger Bestandteil unserer täglichen Arbeit.
Es beeinflusst unter anderem die Konsistenz des Teiges, die Verarbeitung und die Entwicklung während der Teigführung.
Teil des Teiges
Wasser verbindet unsere Zutaten und ist Bestandteil nahezu jeder Brotrezeptur.
Bewusst ausgewählt
Auch beim Wasser achten wir auf eine möglichst gleichbleibende Qualität.
Zeit und Handwerk
Erst im Zusammenspiel mit guten Rohstoffen, Erfahrung und Zeit entsteht guter Teig.
Wasser mit besonderer Aufmerksamkeit.
Vor einigen Jahren haben wir in unserer Kreativbackstube eine Quellwasser-Filteranlage installiert.
Unser Ziel ist dabei ganz einfach: Auch bei einem der wichtigsten Bestandteile unserer Backwaren möchten wir bewusst auf Qualität achten.
Gutes Wasser.
Und die Zeit, die ein guter Teig braucht.
Für uns gehören Rohstoffe, handwerkliches Können und eine sorgfältige Verarbeitung untrennbar zusammen.